Pollo Relleno

El pollo relleno al horno es una de las recetas más conocidas a la hora de preparar un pollo en ocasiones especiales, una receta muy preparada sobre todo en fechas navideñas. Hay muchas posibilidades para hacer el relleno, el que os proponemos aquí seguro que os encantará.

- Un pollo entero deshuesado
- 500 gramos de carne picada
- 200 gramos de jamón serrano
- 100 gramos de ciruelas pasas
- 75 gramos de nueces peladas
- 60 gramos de piñones
- Un huevo cocido
- Un vasito de Pedro Ximénez
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Preparación de Pollo Relleno:

Existen una infinidad de recetas de pollo relleno, ya que se pueden emplear todo tipo de ingredientes para rellenarlo, y además estos ingredientes se pueden combinar entre ellos al gusto de cada uno, así que hay recetas para todos los gustos. Esta que os proponemos a continuación es una receta que nos parece bastante completa y con una combinación de sabores muy interesante, así que os la vamos a detallar por si os parece interesante hacerla en casa. Vamos con la preparación paso a paso, no pierdas detalle. Respecto a la última actualización hemos incrementado la cantidad de jamón serrano, hasta 200 gr., para que el resultado final sea más sabroso.

A la hora de hacer un pollo relleno es importante emplear uno de buena calidad, si es posible que sea de corral, que podemos encontrar en el supermercado de forma sencilla, y que resulta más sabroso que los pollos que compramos habitualmente, y de los que se diferencia claramente por el color amarillento de su piel. Su precio es un poco más elevado, pero merece la pena emplearlos para una ocasión especial. Lo ideal es deshuesar el pollo para poder rellenarlo bien y que a la hora de servirlo podemos degustar tanto el pollo como el relleno al mismo tiempo.

El pollo podemos deshuesarlo nosotros mismos si sabemos hacerlo o bien pedirlo al carnicero, así nos va a quedar el pollo entero sin huesos y el relleno podrá repartirse bien por el mismo, ya que si empleamos un pollo sin deshuesar no va a quedar igual. Podéis hacerlo como más os guste, aunque hay que tener en cuenta que los ingredientes que os indicamos arriba son los necesarios para rellenar un pollo ya deshuesado de un kilo y medio aproximadamente, por lo que si empleas un pollo de tamaño más grande tal vez necesites aumentar las cantidades de los ingredientes, o bien disminuirlas si no empleáis un pollo deshuesado.

Una vez hemos elegido el pollo que vamos a emplear en la receta, aunque suelen venir ya limpios, lo lavamos bien bajo el grifo y lo dejamos bien limpio de plumones o restos que pudiera tener tras prepararlo. Una vez limpio, lo dejamos escurrir antes de salpimentarlo por dentro y por fuera y pasamos a preparar el relleno con el que serviremos el pollo. Para acompañar esta receta podemos hacer una guarnición para completar el plato, que puede consistir en unas patatas fritas, asadas o cocidas, o bien una ensalada, lo que queráis, eso lo dejamos a vuestra elección.

Empezamos a hacer el relleno poniendo a cocer un huevo, el cual echaremos en abundante agua hirviendo y dejaremos cocer unos 12 minutos. Mientras tanto vamos a coger un bol grande, donde podamos mezclar todos los ingredientes de nuestro relleno, y comenzamos echando la carne picada y la salpimentamos. Nosotros empleamos carne picada mixta, mitad cerdo y mitad ternera, pero si prefieres puedes emplear únicamente un tipo de ellas. Una vez salpimentada vamos a agregar el jamón, ya sea cortado en tacos o en tiras, intentando emplear siempre un jamón de buena calidad.

Añadimos después los piñones, las nueces bien troceadas y las ciruelas pasas cortadas en trozos no demasiado grandes, y vamos a remover bien todos los ingredientes para mezclarlos bien. Una vez estén bien mezclados echamos un vasito de Pedro Ximénez y lo integramos en la mezcla removiendo de nuevo todos los ingredientes. Ahora con el relleno ya listo vamos a ir rellenando el pollo deshuesado, el cual previamente vamos a cerrar por la parte superior para que no se salga el mismo, bien empleando unos palillos de cocina o bien usando hilo y una aguja.

Vamos a ir metiendo el relleno en el pollo de forma que quede bien hinchado con el mismo, apretándolo para que entre bien en todos lados. En la mitad del pollo aproximadamente colocaremos el huevo cocido y pelado, que hará un poco como elemento decorativo una vez se trocee el pollo relleno. Debemos conseguir que el pollo esté totalmente relleno por todos lados, y en ese momento pasaremos a coserlo por la parte central para poder hornearlo y que no se salga el relleno al abrirse el pollo por la mitad, lo que haría que la receta se estropease.

Si lo habéis deshuesado sin abrirlo entero, mucho mejor, porque entonces es posible incluso cerrarlo sin necesidad de coserlo, sino empleando únicamente unos palillos bien colocados. Al acabar vamos a untarle por encima aceite de oliva virgen por todos lados y lo metemos a hornear en una bandeja con un poco de agua para que no se reseque demasiado, y lo dejamos alrededor de unos 70-75 minutos con el horno ya precalentado a 180ºC, con el calor por debajo y el ventilador activado.

El tiempo puede variar según el horno y también según el tamaño del pollo, por lo que hay que estar atento y dejarlo el tiempo que necesite, hasta que nos quede un pollo bien hecho por todos lados. Para acabar de hornearlo podemos darle un toque de grill para que quede bien doradito. Una vez esté listo lo dejamos reposar fuera del horno para que se enfríe un poco, así se compactará bien el relleno y podremos cortarlo fácilmente en rodajas, en las que quede bien prensado el relleno y la carne del propio pollo, y poder disfrutar así de este riquísimo pollo relleno al horno. Esperamos que os guste la receta y podáis utilizarla para sorprender a vuestros comensales.

Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 90M
Calorías Aproximadas: 300

Ingredientes:

- Un pollo deshuesado
- 400 gramos de jamón york
- 200 gramos de queso Gouda en lonchas
- 200 gramos de queso Havarti en lonchas
- Dos huevos cocidos
- Una pastilla de caldo de pollo
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Ingredientes:

- Un pollo deshuesado
- 200 gramos de champiñones frescos
- Dos cebollas
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- 3 o 4 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen
- 100 gramos de bacon (Opcional)

Ingredientes:

- Un pollo entero deshuesado
- 300 gramos de espinacas
- 150 gramos de queso de cabra
- 75 gramos de piñones
- 75 gramos de nueces
- Un par de cebollas grandes
- Una pastilla de caldo de pollo
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Ingredientes:

- Un pollo entero deshuesado
- 500 gramos de carne picada
- 150 gramos de bacon
- 100 gramos de orejones de albaricoque
- 100 gramos de ciruelas pasas
- 50 gramos de pasas
- Una manzana grande
- Un par de vasitos de Pedro Ximénez
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Ingredientes:

- Un buen pollo entero
- Una cebolla grande
- 75 gramos de pasas
- 75 gramos de ciruelas
- 75 gramos de orejones
- 50 gramos de piñones
- Una manzana
- Una trufa
- Coñac
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Ingredientes:

- Un pollo deshuesado
- 500 gramos de carne picada mixta
- 200 gramos de bacon
- 200 gramos de ciruelas pasas
- Dos huevos cocidos
- Un vasito de Pedro Ximénez
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen

Ingredientes:

- Un pollo entero deshuesado
- 300 gramos de jamón serrano
- 300 gramos de queso curado
- 150 gramos de chorizo
- Dos huevos cocidos
- Un vasito de Pedro Ximénez
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen